स्‍वाद में बेमिसाल दिल्‍ली का तवा मटन

तवा मटन, दिल्‍ली की एक जाकेदार मटन रेसिपी है, जिसको लोहे के बड़े से तवे या कढ़ाई में पकाई जाती है। इस रमज़ान अगर आप भी रोज़े हैं, तो इफ्तारी के समय तवा मटन बनाना बिल्‍कुल भी ना भूलें। यह आपके पूरे परिवार और दोस्‍तों को बहुत ही पसंद आएगी।

यह डिश जितनी स्‍वाद में बेमिसाल है उतना ही इसे बनाने का तरीका भी बिल्‍कुल अलग है। यह खाने में काफी मसालेदार होता है क्‍योंकि इसमे ढेर सारे गरम मसाले मिलाए जाते हैं। तो आइये जानते हैं तवा मटन को बनाने की बिल्‍कुल ही सरल विधि।

कितने- 3
तैयारी में समय- 20 मिनट
पकाने मे समय- 1 घंटा

सामग्रीः
मटनः 1/2 किलो छोटे पीस
पानीः 2 कप
तेज पत्ताः 1
बडी इलायचीः 2
हरी इलायचीः 2
दालचीनीः 1
कटी प्याजः 1/2 कप
अदरक लहसुनः 1 चम्मच
धनिया पावडरः 1 चम्मच
नमकः 1 चम्मच
लाल मिर्च पावडरः 1 चम्मच
हल्दीः 1/2 चम्मच
तेलः 1/4 कप
अन्य सामग्रीः
दहीः 1/2 कप
तेलः 1/4 कप
तवा के लियेः
कटी हुई प्याजः 1/2 कप
कटे टमाटरः 2
अदरक लहसुनः 1 चम्मच
ग्रीन चिली गार्लिक सॉस: 1 चम्मच
हरी मिर्च कटीः 1/2 चम्मच
नींबू का रसः 1 चम्मच
भुना जीरा, पिसा हुआः 1 चम्मच
हरी धनियाः 3 चम्मच
तेलः 1/4 कप

अन्य सामग्रीः
दहीः 1/2 कप
तेलः 1/4 कप

तवा के लियेः
कटी हुई प्याजः 1/2 कप
कटे टमाटरः 2
अदरक लहसुनः 1 चम्मच
ग्रीन चिली गार्लिक सॉस: 1 चम्मच
हरी मिर्च कटीः 1/2 चम्मच
नींबू का रसः 1 चम्मच
भुना जीरा, पिसा हुआः 1 चम्मच
हरी धनियाः 3 चम्मच
तेलः 1/4 कप

विधि:
एक बरतन में पानी, तेज पत्ता, बड़ी इलायची, हरी इलायची, दालचीनी, प्याज, अदरक लहसुन, धनिया पावडर, जीरा पावडर, साबुत मसाला, नमक, लाल मिर्च पावडर, हल्दी और तेल को
तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग ना हो जाए।
फिर उसमें दही डाल कर कुछ देर फ्राई करें और किनारे रख दें।
अब तवे पर हल्का सा तेल डाल कर गरम करें।
फिर इसमें प्याज डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक सोते करें।
फिर अदरक, लहसुन, ग्रीन चिली गार्लिक सॉस और स्लाइस में कटे टमाटर डाल कर फ्राई करें।
अब इसमें लाल मिर्च पावडर, जीरा और हरी मिर्च तथा पकाया हुआ मीट डाल कर 10 मिनट पकाएं।
फिर इसमें नींबू का रस और कटी हरी धनिया छिड़के।
लीजिये तैयार हो गया आपका दिल्ली का तवा मटन।
इसे नान या पराठे के साथ सर्व करें।