बार-बार गर्म करने पर ज़हर में बदल सकते हैं ये आहार

आपने ऐसा कई बार सुना होगा कि खाने को बार-बार गर्म करने से उसके पोषक तत्‍व जाते हैं लेकिन क्‍या आपने कभी उन्‍हे ज़हर में बदलते सुना है।

ऐसा होता है। कई फूड ऐसे होते हैं जिन्‍हे बार-बार गर्म करने पर उनके तत्‍वों में ऐसी रायासनिक प्रक्रिया होती है कि वे ज़हर में बदल जाते हैं।

आइए जानते हैं कि कौन-कौन से फूड ज़हर में बदलने वाली लिस्‍ट में शामिल हैं:

1. आलू:
आलू, स्‍वास्‍थ्‍य के लिए लाभप्रद होता है। लेकिन यही आलू आपकी जान ले सकता है अगर आप इसे लम्‍बे समय तक फ्रिज में रखने के बाद गर्म करके खाएंगें। गर्म करने पर इसके पोषक तत्‍व, विषाक्‍त तत्‍वों में बदल जाते हैं।

2. चिकन:
वैसे तो चिकन को गर्म करके खाना बहुत सामान्‍य बात है लेकिन ऐसा न ही करें तो बेहतर होगा। क्‍योंकि चिकन में प्रोटीन की मात्रा बहुत ज्‍यादा होती है जो ठंडा करके गर्म करने पर टॉक्सिक में बदल सकता है।

3. मशरूम:
मशरूम को कभी भी रखा हुआ न खाएं। ये बहुत सेंसटिव सब्‍जी होती है जिसमें प्रोटीन की उच्‍च मात्रा का खराब होने का डर सबसे ज्‍यादा होता है।

4. चुकंदर:
चुंकदर में नाईट्रेट की मात्रा काफी ज्‍यादा होती है जो शरीर के लिए बहुत अच्‍छा होता है लेकिन रिहीट करने पर इसके ज़हर में बदलने की संभावना बढ़ जाती है।

5. पालक:
पालक को गर्म करके खाना बहुत खतरनाक साबित हो सकता है। इसमें नाईट्रेट की मात्रा इतनी ज्‍यादा होती है जो गर्म होने पर ऐसे तत्‍व में बदल जाता है जो शरीर को हानि पहुंचाता है।

6. अंडा:
अगर अंडे को उच्‍च तापमान पर गर्म कर दिया जाएं तो वह ज़हर बन जाता है। इसलिए रखे हुए उबले हुए अंडे को दुबारा गर्म करके न खाएं। इससे पेट बिगड़ जाता है।

7. सेलेरी:
सेलेरी भी पालक की तरह ही होती है। इसमें भी नाईट्रेट होता है जो गर्म करने पर विषाक्‍त तत्‍वों में बदल जाता है।