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Les règles d'hygiène à respecter pour mettre du poisson à sa carte
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Le poisson avec de la glace dans des conteneurs de stockage en Stykkishólmur Harbour, péninsule de Snæfellsnes, l'Islande Photo Stock - Alamy
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Une conserverie Réception et stockage du poisson dans l'unité de la péninsule de Tchoukotka, Grand Nord russe Photo Stock - Alamy
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La congélation commerciale et le stockage du poisson . Figure 1.—poisson panoramique, préalablement lavé dans un long réservoir à côté duquel les débardeurs sont debout. Figure 2.—salle de congélation Sharp. Bui.
Les conditions de stockage post-mortem et les méthodes de cuisson affectent la teneur en acides gras oméga-3 à longue chaîne du maquereau de l'Atlantique. – Laboratoire LEMAR UMR 6539